Melhores Batatas Fritas Nos EUA

Se você deseja batatas fritas em San Francisco, o Jasper's Corner Tap é uma escolha natural. Mas suas decisões ainda não acabaram. Será uma batata fina, grossa ou doce? Você experimenta o tempero de paprica defumada ou poutine à base de requeijão ou joga com sal marinho? Há um menu inteiro dedicado a batatas fritas personalizáveis ​​ao seu alcance.

Batatas fritas são uma das favoritas do público - uma comida que os amigos concordam, que aparece em churrascarias cinco estrelas e mergulhos à beira da estrada, e isso é familiar, mas também pode surpreendê-lo. Eles podem ser cortados grossos ou encaracolados, cozidos com ou sem peles, servidos no estilo belga em cones de papel ou em uma cesta forrada de pergaminho com vinagre de malte na lateral. Não importa como você a fatia, a batata frita é o rei.

Então, como você sabe um bom? “As melhores batatas fritas são feitas com batatas recém cortadas e fritas duplas, o que acrescenta nitidez”, diz Glenn Walker, que publica comentários em frenchfrydiary.blogspot.com desde a 2004. "Eu também notei que mais e mais restaurantes estão aumentando o sabor de suas batatas fritas, fritando-os em gordura de pato, temperando-os com óleo de trufas e servindo-os com vários molhos", diz ele.

O Bourbon Steak de Miami é um dos líderes nessa tendência, servindo batatas fritas revestidas com gordura de pato em temperos e combinações de molho, como ervas de alecrim com um lado de ketchup picante. E no apropriadamente chamado Duckfat em Portland, ME, batatas fritas fritas são acompanhadas por uma escolha de oito molhos, incluindo combinações de sabores sedutores como ketchup com trufas e maionese de pimenta tailandesa.

Quanto aos humildes começos da frieza, alguns dizem que, nos EUA, Thomas Jefferson foi um dos primeiros a adotar. Ele era conhecido por entreter os convidados com “batatas servidas da maneira francesa”, de acordo com o ensaísta Charles Ebeling, um membro do Chicago Literary Club. Restaurantes drive-in e fast-food que começaram a aparecer nas batatas fritas populares 1940s, emparelhando-os com hambúrgueres. E é quase impossível pensar em um sem o outro.

No entanto, ainda há puristas que mantêm o foco na tradicional batata frita. Na Thrasher's em Ocean City, MD, se você quiser ketchup, é melhor trazer o seu próprio.

—Laura Kiniry

1 de 24 Cortesia do Breslin Bar & Dining Room

The Breslin Bar & Dining Room, Nova Iorque

Não é segredo que batatas fritas servidas crocantes por fora, macias por dentro, são o padrão de ouro. Mas este favorito do moderno de Manhattan vai um passo além dos outros para garantir a crocância de suas batatas: apresentando o The Breslin's três vezesbatatas fritas. Essas fatias longas e médias de batata rôta-picada de Idaho são primeiro fervidas, depois fritas duas vezes em uma mistura de óleo de girassol e canola antes de receberem uma pitada de sal e apresentadas como um prato autônomo ou ao lado de um cordeiro grelhado em feta. hambúrguer. A única coisa que resta a pedir: um lado de cominho mayo para mergulhar.

—Laura Kiniry

2 de 24 Lee Meredith

Boise Fry Company, Idaho

Com um slogan que diz "hambúrgueres ao lado", você sabe que este é um lugar sério sobre suas batatas. A batata reina suprema neste estado, e entre a vasta seleção de molhos, temperos e spritzers, é possível nunca tentar a mesma coisa duas vezes. O pedido é assim: entre, escolha entre seis variedades de batata, incluindo roxo, inhame e doce, e decida como gostaria de cortá-lo. Em seguida, o curativo. Talvez você queira que suas batatas fritas douradas Yukon cobertas com vinagre de malte e servidas com um lado de ketchup de mirtilo (isso mesmo: mirtilo), ou você pode estar desejando uma batata frita com alecrim sal de alho e creme de leite tailandês. Ou por que escolher em tudo? Recrute alguns amigos e experimente.

boisefrycompany.com

—Laura Kiniry

3 of 24 Cortesia de The Original Hot Dog Shop Inc.

A loja original do cachorro quente, Pittsburgh, PA

Nesta fortaleza de família, a montanha de batatas fritas que chega até mesmo em uma pequena ordem beira o ridículo - então não é de admirar que as crianças da faculdade continuem voltando. Localizado no campus da Universidade de Pittsburgh, “The Dirty O” tem uma reputação de batatas decadentes: batatas Idaho cortadas à mão e descascadas, duas vezes fritas em óleo de amendoim e servidas douradas e crocantes em uma bandeja de cafeteria. O Original ainda tem sua própria estação de filé dedicada, onde você pode encomendá-los com acompanhamentos de molho, queijo ou ketchup. 3901 Forbes Ave .; (412) 621-7388.

—Laura Kiniry

4 de 24 Christine Tsai

Gordura de pato, Portland, ME

Quando se trata de entregar a batata frita perfeita, está tudo em nome nesta lanchonete de Portland. As batatas de origem local são fritas duas vezes em um revestimento saudável de gordura de pato que resulta em um exterior crocante, mas deixa o interior de cada friefres fresco e macio. Em seguida, eles são servidos em cones de papel com um punhado de molhos feitos especialmente como mayo de mexilhão defumado e ovo picado e maionese de alcaparra. Estando perto do Canadá, a Duckfat também oferece sua própria versão de poutine, cobrindo as mesmas batatas fritas crocantes com um amontoado de coalhada de queijo local e molho caseiro de pato.

—Laura Kiniry

5 of 24 Cortesia de Jasper's Corner Tap & Kitchen

Toque de canto de Jasper, São Francisco

Desde sua estréia na 2011, a Jasper's ganhou uma sequência por suas ofertas de bar, incluindo um menu dedicado exclusivamente a batatas fritas. A sério. Você escolhe sua batata frita (espessa, doce ou doce), seu tempero - as opções incluem páprica defumada e trufas, parmesão e ervas - e, por um extra de $ 3, adicione um poutine à base de queijo. A palavra na rua é que o fondue de queijo defumado é "para morrer". Jasper também obriga com um menu de fim de noite ideal para entreter a multidão depois do horário de trabalho do bairro Tenderloin. O destaque? Uma porção de fritas grossas, naturalmente, cobertas com coalhada de mussarela de búfala e molho marrom quente.

jasperscornertap.com

—Laura Kiniry

6 de 24 Johnny Wang

Pike Street Fish Fry, em Seattle

Multidões noturnas se alinham no balcão desse minúsculo restaurante do bairro de Capitol Hill para comprar um dos melhores fish and chips de Seattle; afinal de contas, só as batatas fritas merecem a espera. Eles são cortados à mão, fritos à perfeição e servidos em copos de papel com molho (o maionese picante é um eterno favorito). E, embora seja difícil superar essas preciosas gemas depois de uma noite de bebedeira, o Pike Street Fish Fry se supera a cada terceira sexta-feira, de 5 a 7 pm, servindo suas batatas fritas por livre.

—Laura Kiniry

7 of 24 Cortesia da Sala Verde

O quarto verde, Greenville, SC

Esta fonte de comida caseira de luxo também tem uma reputação de criatividade (já ouviu falar de uma sopa de Philly Cheesesteak?), E suas batatas fritas não são exceção. O Chef Patrick Long especializou-se em batatas fritas de trufa parmesão, com um pouco de corte e misturado com óleo de trufas, imediatamente após retirá-las da fritadeira. Ele então os enche com queijo parmesão ralado e salsa fresca. Emparelhá-los com um prato de barras de biscoito de porco de churrasco, e você tem uma refeição satisfatória do sul.

thegreenroomupstate.com

—Laura Kiniry

8 da 24 Cortesia do Grupo Mina

Bourbon Steak, Miami

O restaurante exclusivo para celebridades do chef Michael Mina oferece cortes generosos de carne bovina que são orgânicos e livres de hormônios - e suas batatas fritas recebem a mesma atenção à qualidade e aos detalhes. Cortes de batata de espessura média são mergulhados em gordura de pato para fornecer seu sabor e nitidez, e um pedido abrange três temperos e combinações de molho: erva de alecrim acompanhada por um lado de ketchup picante; cebola polvilhada com molho de creme azedo; e páprica defumada com molho de churrasco defumado.

michaelmina.net

—Laura Kiniry

9 de 24 Kristin Olson

EatBar de Jonesy, Denver

As batatas fritas neste gastropub do bairro de Uptown são consistentemente votadas como as melhores de Denver: são de corte espesso, extra crocantes e, simplesmente, fenomenais. Eles também vêm em quatro "mundialmente famosos" e variedades originais, incluindo Buffalo (mergulhada em molho de asa e queijo azul desmorona com um lado de vestir), e um Macon & Cheese Bacon que clientes regulares juram por. Factor em uma pitada de nostalgia do cenário dentro de uma fonte de refrigerante 1950s restaurada.

jeatbar.com

—Laura Kiniry

10 de 24 Wonjin Kim

Thrasher's, Ocean City, MD

Pode ter algo a ver com o ar salgado, mas há uma certa je ne sais quoi em um calçadão frito que simplesmente não pode ser encontrado em outro lugar - e Thrasher tem preservado e protegido essa qualidade nos últimos anos 80-plus. Não admira que haja sempre uma espera. É difícil bater um balde de batatas cortadas à mão que foram fritas em óleo de amendoim com peles, especialmente quando servidas com nada mais do que um pouco de sal e vinagre. Os puristas acreditam que não há bagunça com o sabor intenso da batata frita, então se você realmente quer ketchup você terá que trazê-lo. E enquanto você está nisso, convide alguns amigos para compartilhar: O menor pedido de batatas fritas de Thrasher é um balde 16-onça, e o maior deles é um 53 gritante.

thrashersfrenchfries.com

—Laura Kiniry

11 de 24 Phong Ho

Chego, Los Angeles

Nada diz comida de conforto como as batatas fritas “Ooey Gooey” neste ponto de encontro de LA (um ramo de tijolo e argamassa de Kogi, um caminhão de comida de churrasco coreano). Empilhadas em uma caixa compostável, essas batatas espancadas com cerveja são fritas e cobertas com uma generosa mistura de creme azedo, sambal (molho à base de pimenta), queijo Monterey e cheddar, queijo cotija, chiles, coentro e alho em conserva.

eatchego.com

—Laura Kiniry

12 de 24 Jan Hudson Berry

Al's French Fry, Burlington, VT

Como o nome sugere, esse antigo balcão de almoço sabe uma coisa ou duas sobre batatas fritas (disponíveis na xícara, pinta ou quart). Ligeiramente crocantes por fora, macios por dentro e servidos com uma camada de sal, eles satisfazem os desejos desde os 1940s. Os hambúrgueres e shakes também fizeram sua parte ao tornar Al uma instituição da área.

—Laura Kiniry

13 de 24 www.kriskoeller.com

Hot Doug's, Chicago

Onde encontrar as melhores batatas fritas de Chi-town? Na sua superloja favorita de salsichas, é claro, onde grandes porções de batatas fritas finas e recém-cortadas vêm em três variedades distintas: padrão, sufocada em queijo e com gordura de pato - a última opção tão decadente que está disponível apenas às sextas e sábados. Vale a pena lutar contra as horas estranhas e longas filas do restaurante por uma amostragem. E se você tiver quatro rodas, vá até o Red Hot Stand da Gene & Jude para uma comparação de batatas fritas. Nesta junção à beira da estrada da velha escola, os cachorros se amontoam com toneladas de batatas fritas crocantes e recém-cortadas - exatamente como pretendiam suas papilas gustativas.

—Laura Kiniry

14 de 24 Christopher J Barker

Pommes Frites, Nova Iorque

Quando um lugar se especializa em uma coisa sozinha, é melhor que seja excelente - e essa loja especializada do East Village enfrenta esse desafio. Pommes Frites frita suas batatas recém cozidas duas vezes enquanto você espera - a primeira vez para garantir que elas estão cozidas durante todo o tempo, a segunda para fornecer um exterior dourado e crocância extra. Eles são então entregues em estilo belga em cones de papel com quase molhos laterais 30 para escolher. Clientes regulares não se cansam do molho de manga doce, e uma nova maionese de trufas negras orgânicas inspirou linhas para fora da porta.

—Laura Kiniry

15 da 24 Cortesia do Park Hyatt Washington

Taverna de pato azul, Washington, DC

Este restaurante caseiro do West End, o BDT Triple Fries, é o anti-cadarço - batatas fritas de um amante da batata. Os grossos cunhas cortadas à mão são cozinhados três vezes: primeiro na água, depois no óleo, depois para a gordura do pato, para um bom final. Os resultados são uniformemente crocantes por fora, mas espessos por baixo, com uma grande quantidade de batata em cada mordida. Encomende-os com um suculento hambúrguer de queijo azul.

-Brendan Spiegel

16 de 24 Jackie Lee

Violetta, Portland, OR

Com mais opções do que 700, a famosa cena food-cart de Portland não oferece escassez de concorrentes para a coroa de batatas fritas PDX. Mas o consenso local é que a Violetta, que recentemente encontrou um lar permanente no novo Hillside Food Park, no sudoeste de Portland, é a campeã. Seus dourados Yukon extra-crocantes cortados à mão podem ser encomendados com uma variedade de coberturas, mas são melhores quando cobertos com azeite e pimenta de trufa branca do Oregon, depois mergulhados no cremoso "molho de hambúrguer" da Violetta, um aioli feito de ingredientes orgânicos locais. ovos da fazenda.

violettapdx.com

-Brendan Spiegel

17 of 24 Cortesia de Coreanos

Coreanos, Austin, TX

As batatas fritas se transformam em uma refeição completa neste caminhão de comida coreano que se encontra com mexicanos e americanos no Austin gastro-louco. Você tem a opção de encomendá-los claramente, mas por que você, quando eles servem Three Wise Fries? Esta mistura over-the-top sufoca suas batatas salgadas em cebolas grelhadas, costela de vaca marinado, frango marinado picante, barriga de porco picante duas vezes cozida, queijo e um molho "el scorcho" cremoso, extra-quente feito em casa. É uma das poucas ocasiões em que é aceitável comer batatas fritas com um garfo.

austin.coreanostx.com

-Brendan Spiegel

18 de 24 Shih-Hao Kuo | Saus

Saus, Boston

O novo favorito de Faneuil Hall, no final da noite, serve batatas em estilo belga, frito na hora e cozido até dourar. Os cones de papel das batatas fritas são bons o suficiente, mas a maioria prefere mergulhá-los em molhos intensamente ricos como o Duvel (uma mistura de cheddars fritos e suaves misturados à cerveja belga dourada), Pindasaus (manteiga de amendoim cremosa com pasta de pimentão e soja). molho) e Ole Chipotle (maionese caseira com coentro fresco, chipotles e suco de limão). Ou simplesmente vá para o ouro - adicionando um ovo frito na parte superior.

eatfrites.com

-Brendan Spiegel

19 de 24 John Dea

Gilroy Garlic Fries no AT & T Park, em São Francisco

Os principais estádios da Liga de Beisebol lançaram mais ofertas de alimentos mais sofisticados, com um sinal do que é local. No AT & T Park, casa dos campeões da 2012 World Series, isso significa pães salgados como o Gilroy Garlic Fries, que são vários degraus acima de suas típicas batatas fritas. Esqueça o alho em pó; essas batatas recém-fritas são cobertas com montes de coisas reais, trazidas da vizinha Gilroy, a capital de cultivo de alho do país e local do anual Garlic Festival.

-Brendan Spiegel

20 de 24 Heidi Geldhauser por nosso trabalho de amor

Flip Burger Boutique, em Atlanta

Top Chef All-Stars O vencedor Richard Blais prepara suas batatas fritas em sebo - gordura bovina processada - e dizemos que os resultados valem as calorias extras (ou tempo extra no ginásio). Essas batatas saem com um sabor profundo e carnudo que é enfatizado ainda mais quando mergulhado na maionese defumada que vem do lado. Os clientes avessos à carne ainda podem compartilhar os comidões opulentos, optando por anéis de cebola com vodka e batatas fritas com uma espuma de queijo azul.

-Brendan Spiegel

21 of 24 Cortesia de Brenda Karunya Peters | Bar e Salão de Amsterdã

Bar & Salão de Amsterdã, St. Paul, MN

Música ao vivo, cervejas artesanais e salsichas feitas em casa são pontos de venda para este recém-chegado de influência holandesa, mas o local atraiu seus seguidores mais leais para os taters. As saudáveis ​​batatas fritas são servidas ao estilo de Amsterdã: cobertas com cebolas cruas picadas e uma variedade de molhos para mergulhar, incluindo maionese de curry, espetinhos de amendoim e um doce molho de chile sambal.

amsterdambarandhall.com

-Brendan Spiegel

22 de 24 Alida Huynh

Green Pig Bistro, Arlington, VA

A especialidade franco-canadense de poutine - batatas fritas mergulhadas em coalhada de queijo e molho - está tendo um pouco de um momento gastronômico aqui nos Estados Unidos. Este ponto da fazenda do norte da Virgínia, que se concentra no uso de cortes obscuros de carne local, como pernil de porco e orelha de porco, faz um pato americano americanizado poutine, superando suas batatas fritas crocantes com pedaços de queijo Cheddar Tillamook e um incrivelmente rico molho de fígado de pato. Experimente com um taco de orelha de porco e torrada de fígado picado.

greenpigbistro.com

-Brendan Spiegel

23 de 24 Thomas Nguyen

Hubcap Grill, Houston

Não há nada como a culinária sulista antiquada, e este spot no Texas ganha pontos importantes por dar um toque Dixie a batatas fritas. Suas batatas fritas recheadas duas vezes repensam biscoitos e molho, substituindo o pão por batatas, que vêm banhadas em um mar de rico molho branco, além de pedaços de bacon para cozinhar. Seu médico não vai aprovar - especialmente se você emparelhá-lo com um Sticky Monkey Burger (manteiga de amendoim, banana, queijo americano e bacon por cima) -, mas seu paladar definitivamente o fará.

hubcapgrill.com

-Brendan Spiegel

24 de 24 Cortesia de La Boca

La Boca, Nova Orleães

Três dias de preparação garantem a consistência perfeita nas longas e finas madeixas douradas servidas nesta churrascaria NOLA. As batatas viajam entre banho-maria, fritadeira e geladeira antes de bater na mesa em uma pilha tentadora em forma de cone. Uma camada de manteiga de alho quente e queijo parmesão adicionam um brilho extra, e o toque final é uma imersão no molho de salsa chimichurri ao estilo argentino.

-Brendan Spiegel