Melhores Huevos Rancheros Nos EUA

Se o café da manhã é a refeição mais importante do dia, então são praticamente as ordens do médico para comer huevos rancheros. Não é apenas este prato mexicano profundamente gratificante, mas também é preenchido com proteínas, carboidratos bons e tempero suficiente para acordá-lo.

Primeiro concebido como uma refeição no meio da manhã para os trabalhadores da fazenda, huevos rancheros surgiram nos cardápios de restaurantes no sudoeste dos EUA e além. O prato saudável tradicionalmente apresenta tortilhas cobertas com dois ovos fritos, cobertos com um molho ranchero vermelho picante. Em Houston, La Guadalupana Bakery & Café prepara um clássico huevos rancheros que mantém as pessoas voltando por mais de uma década.

Mas a simplicidade inerente do prato deixa amplo espaço para a experimentação, e alguns chefs estão ansiosos para adicionar reviravoltas criativas. No The Kenwood em Minneapolis, os huevos rancheros do chef Don Saunders terminam com um ombro de carne de porco temperado mexicano em um vinagrete de harissa. Você pode fatiar uma versão de carne de veado no Town Tavern, nos arredores de Detroit, ou ter seus huevos rancheros combinados com nachos no Katalina's em Columbus, OH.

Até mesmo os vegans podem se satisfazer com huevos rancheros (com tofu, couve daikon e tortillas sem glúten), graças à chef Miranda Megill de Flore, em Los Angeles. "O cheiro de cebola e pimentão sendo cozidos é uma das minhas experiências olfativas favoritas em a cozinha ", diz Megill. E nós concordamos.

Aguçar o seu apetite com mais comida caseira nos melhores huevos rancheros spots.

1 of 11 Cortesia de Esperanza's Restaurant & Bakery

Restaurante & padaria de Esperanza, Fort Worth, TX

Esperanza prepara tradicionalmente mexicano ovos pratos, de Chicharrón Duro con Huevo a Chorizo ​​con Huevo. Mas é especialmente conhecido pelos rancheros, com uma tostada caseira na base, dois ovos fritos clássicos e fáceis, e o molho ranchero simples e direto. Tem um lado de feijão frito e batatas mexicanas no lugar do arroz. Os comensais têm opções de add-ons, incluindo presunto grelhado, bacon crocante e ralado churrasco. Peça seu huevos rancheros A-La-Mexicana para uma pitada de tomates, cebolas e fatias de jalapeño cru em cima.

2 of 11 Cortesia de Katalina's Café Corner

Katalina's Café Corner, Columbus, OH

Huevos rancheros, conhecer nachos. Na Katalina, eles se combinam em algo tão grande que você tem permissão para cavar a qualquer hora do dia. As tortilhas são substituídas por nachos da Shagbark Seed & Mill, uma empresa local que produz milho e produtos não transgênicos. O purê de feijão é criado a partir da mistura de pimenta chipotle e adobo spice com o adzuki local de Shagbark e grãos de tartaruga preta. Chefs de Katalina, em seguida, adicionar dois ovos de lado ensolarado, creme, fatias frescas de abacate, coentro picado e um lado de pico de gallo. O molho ranchero lambendo os dedos é sua própria criação, uma mistura de tomates frescos esmagados, tomatillos, pimentão verde, chipotles, alho e cebola, com uma mistura especial de especiarias mexicanas.

3 da 11 Cortesia da Flore Vegan Cuisine

Flore Vegan Cuisine, em Los Angeles

Crescendo na Califórnia, a chef / proprietária da Flore, Miranda Megill, desenvolveu um profundo e permanente amor pela culinária mexicana e da América Central, incluindo, naturalmente, os huevos rancheros. "Nossa versão é uma pilha de tortillas de milho sem glúten, feijão preto, tofu não-transgênicos, tomate, cebola grelhada, abacate e broto de daikon", explica ela. "Cozinhamos pimentas, tomates, temperos e coentro fresco para desenvolver nosso molho ranchero, e é servido com batatas nos dois cantos do prato." Flore é consistentemente classificado como um dos melhores restaurantes veganos em LA; você nem vai sentir falta da carne.

4 de 11 Jenny Adams

Coppelia, Nova Iorque

Coppelia tem muita coisa para isso. O local é aberto 24 / 7, com acesso Wi-Fi gratuito, uma excelente selecção de bar e uma autêntica decoração diner Latina. Mesmo se você tirasse tudo isso, seu assassino huevos rancheros ainda seria motivo suficiente para visitá-lo. Uma base de cubanos Moros y Cristianos (aka sauté, feijão preto perfumado e arroz cozido com mojo e gordura de porco) tem uma tortilla de milho fina e perfeitamente crocante por cima. Dois ovos com o lado ensolarado imploram para serem quebrados e mexidos em sua assinatura, salsa tomatillo levemente picante. Há também um leve toque de queijo fresco. Se você é um purista, esta é a sua casa para ovos.

5 de 11 Danya Henninger

Rex 1516, Filadélfia

A culinária do sul é celebrada no Rex 1516, onde os huevos rancheros adoram a Louisiana com uma dose dupla de étouffée. O chef Justin Swain salta pedaços de lagostins finamente fatiados com creme de leite e espalha sua decadente étouffée pelo fundo de uma frigideira de ferro fundido. Duas tostadas fritas são colocadas em cima, depois uma segunda camada de lagostim, seguida por ovos cozidos de acordo com sua preferência, bem como pico de gallo, queso fresca, uma lima cremee um enfeite brilhante de guacamole fresco. Enquanto a apresentação da frigideira é nova, o prato vem conquistando os corações dos famintos em Philly desde o 2012.

6 de 11 Cortesia de The Kenwood

A, kenwood, minneapolis

Quando ele mudou um pouco sua receita, o chef Don Saunders recebeu uma bronca dos partidários de Kenwood. Então, em apenas duas semanas, a versão original estava de volta no menu. No entanto, original está longe de ser clássico. Uma cama de batatas assadas e cebola caramelizada substitui o feijão e a tortilha. Que é coberto com um único ovo frito e ombro de porco que foi curado durante a noite e refogada por seis horas em cerveja e especiarias mexicanas. O enfeite é um harissa norte-africano e vinagrete de vinho tinto. "Em um nível de 1 para 5, este é um 3.5 em termos de tempero", diz Saunders. "Nós adicionamos abacate fatiado, um pouco de creme de leite, coentro, jalapeño em conserva e fios de pimentão realmente finos. Eles adicionam um pouco de sabor, mas eu gosto de usá-los para parecerem mais legais também."

7 of 11 Cortesia da cidade Tavern

Tavern da cidade, carvalho real, MI

Dois ovos incrivelmente escorregadios adornam uma tortilla de farinha frita, mas os suspeitos do costume param por lá para essa entrega em Michigan. O Town Tavern adiciona um molho de pimenta feito com carne de veado magra, rica e de origem Michigan. O chef Raymond Backers teve a ideia depois de ganhar um chili local com esta receita de molho. Ele usa um queijo cheddar de Hoffman mais suave e cremoso no prato, e é decorado com creme azedo, salsa caseira e crocante de alface crocante.

8 da 11 Cortesia do Yelp.com

Ovelha negra, richmond, va

Enquanto normalmente é caracterizado por seus sanduíches insanamente grandes, nós caímos para o No Mas Huevos Nuevos de Carneiro Preto cuidadosamente criado, cutely. Os chefs criam um griddlecake em vez de uma tortilla - é mais grosso, macio e picante graças aos jalapeños picados na massa. O pimentão tem tanto feijão preto e grãos de trigo, escondendo dois ovos levemente fritos. Ele vem com uma salsa verde feita a partir de abacates frescos (em vez de fatias), e você pode enviar este prato ainda mais para os anais da incrível, optando pelo $ 2-mais, feito em casa carnitas.

9 of 11 Cortesia do Foursquare, La Guadalupana Cafe and Bakery

La Guadalupana Bakery & Café, Houston

Alison Cook, jornalista de gastronomia do Houston Chronicle, primeiro encerado poético sobre estes huevos rancheros em 2007. Então Hoje EUA entrou no bandwagon. E quando fomos à caça do melhor da América, o lendário dono do bar de Houston, Bobby Heugel, da Anvil Bar & Refuge, concordou em afirmar que nada mudou desde '07. "La Guadalupana é um dos únicos pequenos espaços mexicanos de propriedade familiar escondidos no bairro de Montrose, em rápida renovação, em Houston", diz ele. "Os huevos rancheros não são para ser desperdiçados!" A placa brilha na sua simplicidade reconfortante: dois ovos estão no topo de uma tortilla de milho frita. Puddled no molho ranchero vermelho picante, é servido com arroz e feijão. 2109 Dunlavy St .; (713) 522-2301.

10 of 11 Cortesia do Restaurante FIG

Figo, santa monica, ca

A receita de huevos rancheros da Fig foi originalmente desenvolvida para um brunch privado durante o Sundance Film Festival. O entusiasmo esmagador dos participantes fez dele um item básico do cardápio. Na base está uma quesadilla, recheada com um queijo de leite de vaca chamado Oaxaca Quesillo. A quesadilla é crocante em uma frigideira e coberto com dois ovos biológicos, livres de gaiola, com o lado ensolarado. Em seguida, fator em poblano assado, queijo, cebola, coentro e feijão cozido lentamente. O toque final é finamente raspado Lomo Cabecero, lombo de porco ibérico curado que adiciona um componente ligeiramente salgado, de nozes e gorduroso aos ovos e ao queijo derretido do prato.

11 of 11 Cortesia de Bobby Causey, FLICKR

Taos Diner, Taos, NM

Receitas caseiras de molho de pimenta são um ponto de orgulho para esta célebre colher gordurosa. O pimentão vermelho é feito com uma base de chile chile Chiliyo, e o verde começa com pimentões verdes assados ​​frescos. Suba em uma banqueta de bar, e você vai ouvir alguns regulares pedindo os amados huevos rancheros clássicos do local. Você terá algumas decisões a tomar, no entanto. Tortillas de milho azul ou original? Feijão preto ou pinto? Pimentão vermelho ou verde? Meia parte por apenas $ 3.95 ou tamanho total por $ 8.50? Quem nós estamos enganando - em tamanho real, toda vez.