Para O Amor E A Lagosta: A Migração Dos Chefes Continua No Maine

Ridiculamente frutos do mar frescos. Verifica. Fazendas e mercados de agricultores em abundância. Sim. Ótimo cenário. Pode apostar. Ofertas imobiliárias. De fato. Moradores e visitantes que levam a sério a boa comida. Definitivamente. Por estas e outras razões, um número crescente de chefes de cozinha está a abandonar a Downeast.

Geoffroy Deconinck é o mais recente chef para trocar seu toque de fantasia para um novo começo no Maine. Tendo trabalhado lado a lado com Daniel Boulud, David Bouley e Alain Ducasse, o belga de 38 anos de idade é o recém-nomeado chef executivo no restaurante de Natalie no Camden Harbor Inn.

Deconinck se junta a líder de tendências Melissa Kelly de Primo (Rockland), que começou com Alice Waters no Chez Panisse; Krista Kern de Bresca (Portland), que chefiou Guy Savoy, detentor de três estrelas Michelin, em Las Vegas; Michelle e Steve Cory de 555, que teve tempo em Napa (ela com Thomas Keller no The French Laundry) antes de abrir seu restaurante em Portland; e outros que se mudaram para o norte nos últimos anos para esculpir seu pedaço do paraíso da culinária do Maine.

Mas não é só o ar salgado e os clientes loucos por locavore que atraíram Deconinck para a pitoresca aldeia de Camden na Penboscot Bay - os proprietários mais experientes da pousada tinham algo a ver com a mudança. Oscar Verest e Raymond Brunyanszki tiveram um lugar especial para Natalie desde que abriram as portas para sua estilosa pousada em 2007, insistindo em ingredientes finos, ótimo serviço e sofisticadas alternativas para o rolinho de lagosta (no cardápio agora: risoto de espargos com primavera da Deconinck espuma de alho, salmão grelhado com ervas sabayon e cordeiro local com purê de erva-doce).

O chef Deconinck também foi nomeado pela 2011 - o único do Maine - para o prêmio de Melhor Chef do People & Wine. Precisa dizer mais? Vá e prove por si mesmo - apenas para o Linguado.

Encontre os especiais da estação de lama da pousada aqui. E reserve agora para o verão, a época mais movimentada do ano da pousada (e de Vacationland).

Adrien Glover é o vice-editor online da Travel + Leisure.