A Lista De Balde Ultimate Cheese-Lover

Algumas pessoas vêem o queijo como um acessório para uma refeição, algo para beliscar entre goles de vinho ou fatias finas de pêra. Os verdadeiros aficionados de queijo sabem o contrário, reconhecendo o queijo como a principal atração de qualquer refeição - se não o todo refeição.

Esta lista é para aquelas pessoas que anseiam por cheddar como os outros anseiam por chocolate, que não têm escrúpulos sobre Époisses pela manhã, que nunca cheirariam um Limburger, e conheceriam o Tomme Da Savoie do Tom, Dick e Harry. Esta é uma lista de balde de culinária para os amantes de queijo que estão dispostos a viajar para saciar seus desejos extravagantes.

Enquanto a Suécia tem um queijo alce e a Sérvia oferece queijo burro (um dos rumores favoritos da estrela do tênis Novak Djokovic), este artigo se concentra principalmente em queijos de vaca, cabra e leite de ovelha - e as pessoas que os fazem e amam.

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Paris

A variedade e qualidade do francês queijo transforma qualquer viagem em uma caçada que consome tudo (e consome tudo). Cada região da França tem uma especialidade, mas muitos fabricantes enviam amostras para as lojas de Paris. Enquanto a maioria das mercearias francesas oferece uma variedade de queijos que faziam um amante de queijo americano chorar, os melhores queijos podem ser encontrados nos fromageries menores. Nessas lojas especializadas - como Androuet na Rue Mouffetard ou Laurent Dubois no Marais - encontramos chèvres feitos em apenas uma fazenda, um Saint-Nectaire feito de leite de uma única raça de vaca ou um Fourme d'Ambert cuja receita foi passado desde os tempos romanos.

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Wisconsin

O estado que trouxe headwear de bloco de queijo para a consciência pública naturalmente tem alguns dos melhores laticínios dos EUA. Enquanto os queijos de Wisconsin são vendidos em todo o país em grandes supermercados, mais produtores artesanais, como o Clock Shadow Creamery de Milwaukee, e fornecedores, como Fromagination da Madison , foram surgindo para fornecer aos entusiastas opções mais sutis e mais experimentais. Na 2016, um Grand Cru de Wisconsin, da Roth Cheese, venceu o Campeonato Mundial de Queijos, consolidando a reputação do estado. Além disso, Wisconsin é o lar do National Historic Cheesemaking Center.

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Inglaterra

De acordo com o British Cheese Board, uma receita Cheshire da era romana inflamava o amor da Inglaterra por queijo. Hoje em dia, um menu de queijo em um bom restaurante britânico parece um mapa: Red Leicester, Double Gloucester, Stilton, Caerphilly e Lancaster. Verdadeiros fanáticos por queijo vão querer visitar o País de Gales durante o Caerphilly Big Cheese Festival ou parar na aldeia de Stilton para observar os fazendeiros rolarem rodas gigantes de queijo. Para comprar Wensleydale, Cheshire ou o fedorento Bishop fedorento, vá até a The Fine Cheese Company, em Bath, ou passe pela Sainsbury's ou Marks and Spencer, que vende um premiado Blacksticks Blue.

4 de 9 Melissa Toledo / Flickr (cc por 2.0)

Itália

Como Beyoncé ou Cher, os queijos da Itália não precisam de esclarecimento ou introdução: parmesão, mussarela, ricota, burrata, provolone, pecorino, asiago, mascarpone, fontina, grana padano e tantos outros. Faça um tour de queijo em Parma, comendo em turnos Calabresa Caprino d'Aspromonte, mussarela napolitana e Emilia-Romagna. Outros podem querer conferir o festival de queijo semestral do país na região do Piemonte. Ou, se preferir, pegue um pedaço do Caciocavallo Podolico para comer no almoço, petisque no Calcagno da Sardenha ou pare na cidade toscana de Pienza apenas para experimentar alguns dos melhores pecorinos do mundo.

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Norte da Califórnia

De acordo com SF PortãoA tradição de produção de queijos de São Francisco remonta ao final da 1850 quando uma mulher, armada com uma receita de sua avó inglesa, começou a fazer seu próprio cheddar. A fabricação de queijos é agora uma marca registrada do renascimento da culinária do norte da Califórnia, graças a produtores como a Cowgirl Creamery, a Bellwether Farms, a Andante Dairy e a Point Reyes Farmstead. A California Cheese Trail serpenteia por Napa, Sonoma e Marin e, para uma boa viagem, continue pela Pacific Coast Highway até Oregon, onde fica a Rogue Creamery e a Tillamook Dairy, e até Seattle para visitar Beecher's Cheese.

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Suíça

Siga direto para a cidade medieval de Gruyères, que produz queijo Gruyère há centenas de anos, ou encomende Raclette em qualquer vila alpina. Experimente cada especialidade regional dos vários cantões, como Chällerhocker, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois de Bulle, Sbrinz e Emmenthaler. Para uma aventura extra - ou se você está procurando uma boa maneira de queimar as calorias dos queijos -, caminhe pelos Alpes para escalar uma parte da KäseStrasse (Cheese Street), na Áustria, que serpenteia pela zona rural alpina de Bregenzerwald por mais de 60. e parar nos produtores de queijo e produtores de leite ao longo do caminho.

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Vermont

Os amantes de queijo vão querer passar alguns dias seguindo a trilha do queijo que passa por Vermont. Não só conseguirão ver a beleza do estado de Green Mountain, como também poderão desfrutar de queijos premiados diretamente das fazendas e dos artesãos que os produzem. Enquanto o favorito nacional Cabot Creamery e a lenda regional Grafton Village Cheese lançam alguns dos melhores cheddars, para outras delícias extravagantes, experimente Bonne Bouche, Vermont Creamery, Mad River Blue, de Von Trapp Farmstead, e Cellars at Jasper Hill, por seu Bayley Hazen Blue, que levou para casa o prêmio 2014 de melhor queijo não pasteurizado do mundo.

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Espanha

O manchego pode ser o queijo mais conhecido da Espanha, mas existem muitas variedades regionais que fazem o coração de um amado cheesmer. Há o Monte Enebro de Ávila; Cabrales, um renomado queijo azul; Roncal, de Navarra; Zamorano afiada de Castillo y León; a delicada delicadeza galega Tetilla; o saboroso queijo de cabra Ibores; Mahon de Menorca; e muito mais queijo que são perfeitos para emparelhar com um Tempranillo ou aproveitar por conta própria. Muitas cidades celebram seu amor pelo queijo com festivais, como "La Feria del Queso" em Trujillo. Quel, uma pequena aldeia em Rioja, celebra o seu Festival de Pão e Queijo desde a 1479.

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A Holanda

A cada ano, as empresas holandesas enviam toneladas de Gouda, Edam e Boerenkaas para apreciadores de fãs em todo o mundo, tornando a Holanda um dos maiores exportadores de queijo da Terra. Além disso, o pequeno país abriga vários museus de queijo, incluindo o Amsterdam Cheese Museum e o Hollands Kaas Museum em Alkmaar, que começou a vender queijo em 1365. O país também possui um número incrível de mercados de queijos, onde agricultores e produtores vendem seu “ouro amarelo” para os amantes de queijo. Procure-os em cidades como Hoorn, Woerden e, é claro, Gouda e Edam, que foram construídas em torno de seus mercados de queijos.