O Que A América Gosta? O Novo Livro De Colman Andrews Tem As Respostas

Já ouviu falar de caracóis? Como cerca de pawpaws? Eu também. Se o novo livro Taste of America (Phaidon, $ 29.95) faz uma coisa, vai fazer você perceber que você sabe muito menos sobre comida americana do que você pensava. (Respostas: um rolo de canela cravejado de uvas passas encontrado em Cincinnati e uma fruta parecida com a manga, nativa das florestas temperadas da Costa Leste.)

Escrito por Colman Andrews, o co-fundador da Sabor e um ex-editor na Gourmet, esta antologia ilustrada inclui artigos 250 de alimentos que definem comer nos EUA, discriminados por categoria (produtos de panificação, aves e condimentos, para citar alguns). É uma mistura de produtos específicos de marcas específicas (por exemplo, Butter Mints da Katharine Beecher) e entradas mais gerais, como cerejas e truta arco-íris.

Os Estados Unidos são um país construído a partir de imigrantes, muitos dos itens são originados em outros lugares e são incorporados aos EUA. Tome tortilhas de milho: depois de descrever sua história, Andrews recomenda uma empresa familiar de Dallas chamada Luna's Tortillas, fundada em 1924. . Alguns itens são um pouco exagerados, como sorvete de doce de leite da Häagen-Dazs. Claro, a marca de sorvete foi fundada no Bronx, mas não parecia tão especial. E os EUA não podem aceitar o molho de açúcar caramelizado e leite condensado (que vai para a América do Sul / Central).

Todo o tempo, o enciclopédico tome com sucesso algo inesperado em cada descrição concisa. Claro, Tabasco é onipresente, mas agora sei que o molho chile foi criado por um funcionário do Exército confederado que virou banqueiro de Maryland. São esses fatos divertidos que o tornam divertido e uma adição bem-vinda à mesa de centro de qualquer amante de comida.

Brooke Porter é editor associado da Travel + Leisure. Siga-a no Twitter em @brookeporter1.