Doces Mais Estranhos Do Mundo

Quando os americanos comem ursinhos de goma, nós assumimos alegremente que "urso" não é realmente um ingrediente. Mas viaje para a Grã-Bretanha, e isso não é uma suposição que se deve fazer. Afinal de contas, Percy Pigs - um doce que estreou em torno da Primeira Guerra Mundial - recebe o nome não apenas do sorridente rosto de porquinho, mas também da gelatina de porco que dá ao doce o seu volume.

De fato, em muitos lugares do mundo, os doces nem sempre são doces. Claro, nada diz 'eu te amo' como doce, mas a tradução pode variar muito, colocando o feijão verde, a pimenta e até mesmo um cheiro de amônia na mesma liga que o rico chocolate de Madagascar.

Por um lado, a doçura em si está aberta à interpretação. "Os americanos gostam de coisas relativamente doces em comparação com outros países, mas não tão doces quanto o que você encontra nos países do Oriente Médio", diz Carole Bloom, confeiteira e autora de nove livros de receitas, incluindo o "Bite-size Desserts".

Naturalmente, os ingredientes locais geralmente desempenham um papel no que se torna doce. Feijão, por exemplo, vem muito em doces asiáticos. Eles são transformados em pastas semelhantes a marzipan e então podem ser moldados em guloseimas que talvez sejam mais sobre show do que sobre indulgência. Em Madri, uma abundante oferta de flores criou um local favorito por quase um século. E no México, uma tolerância sem fim pelo pó de pimenta pode fazer você chorar de alegria ou de agonia.

As variações são tão amplas quanto generalizadas. No Japão, por exemplo, o amado Kit Kat (que surgiu na Inglaterra) está disponível (em lotes limitados) em sabores como melão, chá verde e até mesmo milho grelhado.

Mas qualquer um desses pode soar como uma trufa de champanhe em comparação com a idéia de inserir um pedaço de salmiakki- alcaçuz de sal - em um pedaço de chocolate de outro modo insuspeito. Isso é exatamente o que acontece em toda a Europa e, especialmente, na Escandinávia. Um paladar acostumado a nougat e caramelo provavelmente disputaria o rótulo de “doce” sendo aplicado a algo que lembra até mesmo seus fãs de amônia.

Alguns desses doces chegam à América, é claro (ursos de goma, por exemplo, nasceram na Alemanha), mas os Estados Unidos não estão exatamente forçando os limites da criação de doces. (Uma exceção: a empresa HotLix, da Califórnia, que insere insetos, larvas e escorpiões em doces). Enquanto os americanos estão começando a gostar de chocolate mais escuro em oposição ao chocolate de leite, diz Bloom, nós tendemos a gostar de nossos doces bem mansos.

Ainda assim, talvez seja hora de expandir nossos horizontes. Como um fã de Percy Pigs diz, estalar uma dessas guloseimas não é diferente do “primeiro gole da Veuve Cliquot”. Quem pode argumentar com isso?

1 DE 10 © Sara Locke

Tailândia: Khanom Luk Chup

O que é: O maçapão, ou algum primo da pasta de amêndoa, é comum em muitas culturas e muitas vezes moldado em frutas ou mesmo em pequenos animais. A Tailândia tem um toque único, que talvez acalme a culpa de comer demais: fazer a pasta com feijão verde e leite de coco e depois moldar os doces em pequenos legumes (de preferência pimenta). Açúcar e água jasmim ajudam a criar um exterior brilhante que os torna quase belos demais para comer.

Como é o gosto: Os amantes de doces mexicanos ficarão desapontados - nenhum sabor real de pimenta aqui, mas sim um coco suave, misturado com o aroma floral.

Onde obtê-lo: Por todo o trabalho intrincado, você ainda pode comprar um punhado nos mercados de rua em Bangkok por cerca de $ 3.

2 of 10 Cortesia de Toraya Confectionery Co.Ltd.

Japão: Wagashi

O que é: Nada diz indulgência como inhame e pasta de feijão - pelo menos no Japão. Esses doces remontam aos tempos antigos, começando com uma lenda sobre o assessor de um imperador que cometeu suicídio após não entregar um lanche real. Hoje, as guloseimas não se parecem com qualquer tipo de doce, na maior parte do tempo, mas sim como sushi, ou mesmo borrachas de borracha.

Como é o gosto: Suavemente doce, geralmente; Yokan tradicional wagashi tem uma consistência gelatinosa.

Onde obtê-lo: Confeitaria Toraya, com butiques em Tóquio, Kyoto e até alguns balcões em Nova York e Paris. As exibições espartanas das boutiques sob vitrines de vidro fazem com que pareçam joalherias, mas uma minúscula caixa de Yokan de feijão vermelho custa apenas alguns dólares.

3 of 10 Cortesia de Marks & Spencer

Londres: Percy Pigs

O que é: Deixá-lo para os ingleses para trabalhar um pouco de carne de porco em seus doces. Percy Pigs, originalmente um doce de penny que estreou em torno da Primeira Guerra Mundial, são feitos com gelatina de porco, em seguida, decorados com um rosto sorridente porquinho. Talvez dizendo algo sobre a definição britânica de estilo, estes doces recentemente receberam uma mensagem de Vogue britânica por estar na moda. (Em sua defesa, os Porcos também contêm zero ingredientes artificiais.)

Como é o gosto: As guloseimas com sabor de uva e framboesa farão você pensar em ursinhos de goma (que, felizmente, não contêm “gelatina de urso”), mas um fã em Londres observa um efeito colateral, “como a sensação em sua língua depois de você”. Engoliu um gole de Veuve Cliquot. Poderia ser a magia dos porcos?

Onde obtê-lo: Há imitações do porquinho em torno do Canadá e da Europa, como "petit cochons" na França, mas não se deixe enganar. Os True Percy Pigs só podem ser comprados na loja de departamentos Marks & Spencer, começando com menos de $ 1 por saco. O amado M & S também carrega roupa de Percy Pig, calendários do Advento e (ocasionalmente) canecas coladas. Nota interessante: Assim como a família real, esta confecção britânica também tem raízes alemãs (os doces são feitos lá).

4 de 10 © I Design Design Studio www.bamboogarden.com.hk

Hong Kong: Dragon Beard Candy

O que é: Turquia, Irã e China todos compartilham uma tradição de doces em floss halva, ou Pishmaniye, uma mistura de açúcar e maltose que fica esticada à mão até se transformar em fios finos. Pishmaniye literalmente se traduz em “arrependimento” (uma reflexão sobre o quão difícil é fazer), mas a versão do Extremo Oriente soa mais divertida: Icy Crispy Dragão Beard Candy, que se orgulha de fios 8,000 de açúcar e maltose, esticado à mão e depois enrolado cocos, amendoins ou sementes de gergelim.

Como é o gosto: Como um algodão doce do velho mundo, embora não tão doce. Os pequenos e frágeis fios podem permanecer em sua boca como um pequeno cavanhaque de dragão também.

Onde obtê-lo: Ele é encontrado em toda Hong Kong: nos mercados, no Excelsior Hotel e no Kowloon Market no Aeroporto de Hong Kong (cerca de US $ 20 por caixa).

5 da 10 Cortesia da Confeitaria da Cadbury

Nova Zelândia: Chocolate Fish

O que é: Os “nacos de abacaxi” cobertos com chocolate são um favorito local dos Kiwis, mas ainda são ofuscados pela Chocolate Fish, que existe desde os 1950s. Eles são tão queridos que inspiraram o seu próprio coloquialismo: se você fizer algo bem, um Kiwi pode dizer a você: “Dê a esse homem um peixe de chocolate.” Ninguém na Cadbury, que agora produz o doce, pode explicar origem da forma do peixe ou do elogio.

Como é o gosto: Misericordiosamente sem peixe. O chocolate escuro cobre recheio de morango e marshmallow.

Onde obtê-lo: Mantimentos e lojas de conveniência, por menos de US $ 1.

6 DE 10 © Helena Nurmikari

Finlândia: alcaçuz

O que é: Em uma nação que aprecia xarope de alcatrão de pinheiro, não é de admirar que seus doces também desafiassem o paladar americano. Alcaçuz salgado, ou salmiakkicontém uma grande quantidade de cloreto de amônio, que pode soar como um desinfetante de cozinha, mas é apenas um primo de sal. Escandinavos são selvagens sobre salmiakki, no entanto, e usá-lo para dar sabor a vodka e peixe; Ele também recebe elogios como um tratamento para cavalos de estimação e macacos.

Como é o gosto: Horrível, pelo menos para os novatos - como um cruzamento entre o alcaçuz negro, o sal e a amônia. "Isso cresce em você", um finlandês nos garante.

Onde obtê-lo: Você pode encontrar variedades de alcaçuz salgado em toda a Escandinávia em lojas de conveniência ou cinemas, por menos de um dólar. Os cafés Karl Fazer, em Helsinque, também oferecem muitos chocolates centrados em licores e até um famoso chá com sabor de chocolate.

7 de 10 Cortesia de Cafe-Konditorei Furst Salzburg

Áustria: Mozartkugeln

O que é: Esses bombons cobertos de chocolate podem não ser extremos, mas inspiram controvérsias. Eles foram criados pela confeitaria Fürst de Salzburgo no final da 1800 como uma homenagem ao filho nativo Amadeus. Mas assim como o próprio Mozart fez alguns movimentos de negócios negligentes, o confeiteiro negligenciou a Mozartkugeln, então os imitadores de mesmo nome abundaram por toda a Áustria e Alemanha desde então. Uma maneira de identificar um impostor: uma superfície plana em qualquer parte da esfera - um sinal de produção industrial.

Como é o gosto: Muito bem, para os amantes do chocolate mainstream. O centro é maçapão verde-pistache, coberto de nougat.

Onde obtê-lo: Em um dos quatro Fürst Cafés, que também oferece doces com nomes de outras “celebridades” de Salzburgo, como um ex-arcebispo e o físico Doppler (o que, não von Trapps?). Você pode comprar uma dúzia de Mozartkugeln por um pouco menos de $ 20.

8 DE 10 © David Lebovitz

Paris: barras de ouro, grandes ursos

O que é: Nenhuma surpresa, o francês pode fazer sua barra de chocolate clássica se sentir como o açúcar equivalente a um moletom cinza. Considere Patrick Roger, um chocolatier que ganhou elogios por suas combinações de sabores exóticos, bem como por suas apresentações exageradas (uma de suas caixas de bombons mais populares tem um metro de comprimento). Seu mais recente: um praline feito para parecer uma barra de ouro grosseira (uma caixa de $ 40 - mas um valor sólido comparado ao ouro real).

Como é o gosto: Muito longe dos bombons que você encontra em restaurantes americanos de Tex-Mex, esses bares são uma mistura levemente crocante de nozes trituradas, manteiga de cacau e chocolate, e revestidos com uma folha de ouro 24-quilate.

Onde obtê-lo: Patrick Roger tem quatro boutiques, incluindo uma na Blvd. St. Germain. Mesmo que você não compre um chocolate, vale a pena conferir suas esculturas de chocolate escandalosas em exibição, desde pinguins em tamanho natural e ursos negros de chocolate preto até o presidente francês Nicholas Sarkozy. Os ursos estão atualmente à venda por qualquer valor entre $ 13,000 e $ 65,000.

9 de 10 © George W. Hatcher

México: Salsagheti

O que é: As pessoas do México são ousadas quando se trata de seus doces - tão ousadas a ponto de afastar muitos amantes de doces de outras nações. Não é incomum, por exemplo, encontrar chili em pó em doces - ou mesmo polvilhá-los, como com pirulitos em forma de milho e cobertos de pimenta. Salsagheti, no entanto, leva entusiasmo a um novo reino. Os canudos de doces favorecidos pela melancia vêm acompanhados de um tubo de molho “gusano tamarindado” que pode ser aplicado para fazer parecer, sim, espaguete. (Lógico, certo?)

Como é o gosto: A maioria das pessoas de primeira viagem preferiria que o gosto fosse mais parecido com espaguete. O tamarindo tem um sabor forte e pungente, e o spaghetti doce e meticuloso-pseudo-espaguete de Salsagheti é mais do que muitos amantes de doces podem suportar. Este pode ser o equivalente de confeitaria de engolir a tequila.

Onde obtê-lo: Mantimentos e loja de conveniência por menos de $ 1.

10 of 10 Cortesia de Chaland

Madri: Doces Violetas

O que é: Talvez por causa da extensão de violetas florescendo ao norte de Madrid, as pessoas aqui adoram doces violetas. A confeiteira local Mariano Gil começou a vendê-las em 1915 - ambas violetas naturais com cobertura de açúcar, bem como pequenos doces em forma de flor, temperados com essência violeta. Eles atraíram muitos fãs ao longo dos anos (incluindo, uma vez, tanto a esposa do rei Alfonso quanto sua amante).

Como é o gosto: Os doces em si são delicadamente florais; com violetas naturais, a maioria das pessoas concorda que você principalmente gosto de açúcar.

Onde obtê-lo: La Violeta - em sua loja original na Plaza de Canalejas, bem como uma boutique nova na Calle Serrano - é tão anunciada por suas embalagens (incluindo caixas de vidro e porcelana) quanto pelos próprios doces. Há uma razão para a loja atender aos reis: alguns quilos de doces violetas hoje custam cerca de US $ 60, enquanto as violetas naturais custam US $ 150.